Le St Corneille Epicerie Fine

Depuis qu’il a fait son nid à Compiègne, le St Corneille attire les épicuriens avides de produits artisanaux. Pour Florence et Christophe Pascaud, la qualité des produits est aussi sacrée que le cloître qu’ils ont en vis-à-vis. 

Le choix de l’élégance

Il est des dates qu’on n’oublie pas. Pour Florence Pascaud, ce 31 décembre 2018 restera à jamais gravé dans sa mémoire. « Ce jour-là, mon mari nous lance officiellement le défi d’ouvrir une épicerie fine. » Deux ans plus tard, le St Corneille faisait son nid dans le cœur historique de Compiègne, « pile devant le cloître de l’ancienne abbaye royale », précise Christophe. Un signe de bon augure. Pour l’ex-responsable logistique, l’emplacement vaut en effet son pesant d’or. Encore faut-il savoir garnir cet écrin en bonne intelligence. Florence a sa petite idée là-dessus… « J’ai toujours eu comme référence l’Epicerie Madame à Lille. Un modèle d’élégance et de choix de produits. » Dans la rue du même nom, le St Corneille n’est donc pas une boutique ordinaire. Mais davantage un lieu réservé aux épicuriens. Dans ces cinquante mètres carrés agencés avec goût, on ne trouve que des produits français artisanaux. 800 au total. Des coups de cœur qui sont toujours le fruit d’une rencontre avec le producteur. Car comme le rappelle Christophe, « on ne vend bien que ce qu’on connaît bien. »

La région en première ligne

C’est un réflexe de consommateur. « Les clients qui viennent sont d’abord en quête de produits régionaux. Alors on les fait vivre au quotidien », note Christophe. Plus c’est proche, mieux c’est. On retrouve donc des références de l’Oise triées sur le volet. Les biscuits de La Pierre qui Tourne (Couloisy), le whisky Ergaster (Passel) ou encore les Cœurs de Picardie (Crèvecoeur-le-Grand). Il y aussi les coups de foudre comme le Rhubarbissimo (Margny-lès-Compiègne) ou les liqueurs de Charlotte et Victoire (Maison Bocquet à Boullare). Des raretés aussi à l’instar du vinaigre au curcuma du domaine de Scipion à Rosoy-en-Multien. Sans oublier les best-sellers. « Essayez donc d’enlever du rayon les macarons d’Amiens, on ne nous pardonnerait jamais ! » plaisante le couple. Et parce que la France est un panier gourmand, le St Corneille n’est pas sectaire. Un pas dans la Marne, (champagne Grongnet), un autre dans l’Hérault (huile au piment thaï de l’Epicurien) et un autre dans le Morbihan (nounours à la guimauve du Hangar). C’est le local de là-bas.