La limonade

Pour retourner en enfance, rien ne vaut un grand verre de limonade. D’ailleurs dans notre région, le nom de la plus célèbre (1) d’entre toutes renvoie à ces années passées à siroter à la paille ce breuvage tout simple. Pour reproduire cette délicieuse boisson, il faut en effet de l’eau, du sucre, de l’acide citrique et du gaz carbonique. Oubliez ce dernier et vous obtenez une citronnade. Ce qui fait dire à beaucoup que la limonade nature n’est autre qu’un jus de citron pétillant. Mélangée à de la bière, elle se transforme alors en panaché. L’association n’a rien d’incongru puisque les brasseurs ont le même savoir-faire que les limonadiers. A Saint-Amand-les-Eaux et Steenvoorde, deux célèbres brasseries ont chacune sorti la leur (2). Et dans l’Oise, un producteur de jus de pomme (3) s’est dit qu’il n’y avait qu’un pas entre le cidre et la limonade. Alors il en a inventé une avec comme slogan « la limonade d’antan ». Ah, la jeunesse…

Ce serait réducteur de parler de limonade au singulier. Même si la version nature s’accommode d’un sirop, l’heure n’est plus aux diabolos faits maison mais aux limonades aux goûts originaux toutes prêtes : barbe à papa, pomme d’amour, melon, litchi, grenade… Les versions sont infinies. A Nortkerque au sud de Calais, on en trouve même une à la chicorée (4) ! Un produit bien de chez nous qui prouve combien notre terroir est en effervescence… Et pour ça, on peut faire confiance à nos nombreux vergers. Dans les Hauts-de-France, on ne compte plus les producteurs de fruits qui font des pétillants. Pétillant à la pomme, à la poire, aux fruits rouges, à la rhubarbe, à la groseille. Tout ça sans alcool mais avec des glaçons.