Brioches de Noël

Name: Brioches de Noël
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6

6 personnes

25 minutes

25 minutes

intermédiaire

€

De moelleuses brioches de Noël, façonnées en bonhommes de pain d’épices, dorées au four pour apporter douceur et magie aux fêtes.

Ingrédients

500 g de farine
90 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure de boulanger fraîche
150 g de beurre mou
20 cl de lait + 1 cuil. à soupe pour la dorure
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
Pépites de chocolat

Étape 1

Dans la cuve du robot équipé du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre. Mélangez, puis incorporez le lait, les œufs et la levure émiettée en pétrissant à vitesse lente. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez pendant 15 minutes.

Étape 2

Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30.

Étape 3

Après ce temps de repos, débarrassez et étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1/2 cm. Détaillez des bonhommes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson, couvrez et laissez lever encore 45 minutes dans un endroit tiède

Étape 4

Préchauffez le four à 160°C (Th. 5/6)

Étape 5

Appliquez la dorure (jaune d’œuf + lait) sur les brioches, piquez les pépites pour former les boutons et les yeux. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.
Laissez tiédir avant de déguster.

Crédits: Sucré Salé

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