Bûche merveilleux au chocolat

Préchauffez le four à 100 °C. Montez les blancs en neige.

Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre en poudre, puis fouettez jusqu’à obtenir une meringue

ferme et brillante.

Incorporez délicatement le sucre glace tamisé à l’aide d’une maryse.

Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant 2 rectangles

d’environ 25 x 10 cm.

Enfournez pour 1 heure 30, puis éteignez le four et laissez refroidir complètement

les meringues à l’intérieur.

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le tiédir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la spatule,

afin d’obtenir une crème chocolatée suffisamment ferme pour le montage.

Déposez 1 rectangle de meringue sur un plat.

Recouvrez-la d’une couche généreuse de crème au chocolat, puis lissez.

Posez le second rectangle de meringue par-dessus en tassant légèrement.

Recouvrez entièrement le dessus et les côtés avec de la crème.

Parsemez les côtés et le dessus de copeaux de chocolat.

À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, réalisez de grosses rosaces de crème au chocolat sur le dessus,

puis décorez de billes et d’étoiles dorées, comme sur la photo.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Crédits : Sucré Salé