Gaufres à la bière

Faites tiédir le lait puis versez-le dans un ramequin avec la levure sèche de boulanger et le sucre semoule. Mélangez délicatement et patientez 2 minutes, le temps que la levure se dissolve et s’active.

Dans un autre récipient, faites tiédir la bière blonde puis fouettez-la doucement avec les œufs et la pincée de sel. Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier, creusez un puits et incorporez-y progressivement le mélange à la bière tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez à cette préparation le premier mélange (lait, levure et sucre). Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légère.

Faites fondre le beurre « noisette » dans une casserole : il doit prendre une jolie couleur dorée et dégager une subtile odeur de noisette grillée. Retirez-le du feu, laissez-le tiédir un instant, puis versez-le dans la pâte tout en continuant de fouetter. Couvrez le saladier d’un linge propre et entreposez la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant 30 minutes.

Faites chauffer votre gaufrier au maximum et beurrez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau avec les 25 g de beurre restants. Versez une louche de pâte bien levée, refermez l’appareil et faites cuire chaque gaufre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

Dégagez délicatement la gaufre à l’aide d’une fourchette ou d’un petit couteau, puis saupoudrez-la immédiatement de sucre glace tamisé. Dégustez de préférence tiède !

Crédit recette : Sucré – salé

Pourquoi mettre de la bière dans la pâte à gaufres ? C’est le grand secret pour obtenir une texture d’une légèreté incomparable sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Le gaz carbonique naturellement présent dans la bière agit comme un levier d’aération magique à la cuisson, tandis que la levure de bière apporte ce petit goût de terroir inimitable. Pour jouer la carte du 100 % local, piochez parmi les incroyables bières artisanales brassées au cœur de nos cinq départements !

Cette recette de gaufre, aussi régressive que délicieuse, est parfaite pour les petits et les grands gourmands ! Pour les amateurs de douceurs sucrées, découvrez également nos autres recettes idéales pour terminer le repas sur une note locale, comme l’authentique tarte au libouli typique de la région, les fondants cœurs moelleux au chocolat ou encore la délicieuse charlotte aux fraises !