velouté de panais et chou-fleur aux copeaux de mimolette et noisettes

6 personnes

20 min

30 minutes

facile

€

Découvrez ce velouté de panais et de chou-fleur aux copeaux de mimolette et noisettes, une recette onctueuse et savoureuse qui marie la douceur des légumes au caractère de la mimolette et au croquant des noisettes. Un délicieux plat de saison, idéal pour se réchauffer tout en gourmandise !

Ingrédients

  • 1 chou-fleur

  • 2 panais

  • 50cl de lait

  • 50cl de bouillon de légumes

  • 50g de noisettes décortiquées

  • 100gde mimolette

  • 1 petit bouquet de cerfeuil

  • sel, poivre du moulin

Étape 1

Lavez, retirez les parties dures et détaillez le chou-fleur en fleurettes.

Epluchez et coupez les panais en cubes.

Concassez les noisettes.

Taillez la mimolette en copeaux à l’aide d’un économe et effeuillez le cerfeuil.

Étape 2

Faites chauffer le lait et le bouillon dans une grande Ajoutez le chou-fleur et les panais, laissez cuire à feu doux pendant 25/30 minutes.

Salez, poivrez et mixez au mixeur plongeant.

Velouté de panais et chou-fleur aux copeaux de mimolette et noisettes

Étape 3

Répartissez dans des bols de service, parsemez de noisettes, copeaux de mimolette et pluches de Donnez un tour de poivre du moulin et régalez-vous !

Crédits : Sucré Salé

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