Velouté d’endives au jambon blanc

6 personnes

15 min

30 minutes

facile

€

Découvrez ce velouté d’endives au jambon blanc, une recette réconfortante qui associe la douceur des endives à la gourmandise du jambon. Onctueux et savoureux, ce velouté est idéal pour profiter des produits de saison et se réchauffer lors des journées fraîches !

Ingrédients

  • 1 kg d’endives

  • 2 tranches de jambon blanc

  • 1 l de lait demi-écrémé

  • 1 c. à soupe de farine

  • 20 g de beurre

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c. à café de sucre en poudre

  • Quelques brins de persil plat

  • 3 c. à soupe d’huile

  • sel, poivre du moulin

Étape 1

Épluchez et écrasez l’ail.

Retirez le trognon des endives en coupant un cône à l’intérieur de la base, puis émincez-les.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les endives et le sucre, faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez l’ail, saupoudrez de farine et mélangez.

Versez le lait progressivement en remuant, salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes, en veillant à ce que le lait ne déborde pas.

Velouté d'endives au jambon blanc

Étape 3

A l’issue de la cuisson, mixez le velouté au mixeur plongeant, jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

Découpez le jambon en petits dés.

Étape 4

Répartissez le velouté dans des bols, garnissez de jambon, décorez de persil effeuillé et donnez un tour de moulin à poivre.

Servez avec des toasts de pain parsemés d’emmental râpé.

Crédits : Sucré Salé

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