Gâteau roulé Halloween
8 personnes
30 minutes
20 minutes
facile
La période d'Halloween est l'occasion idéale pour laisser libre cours à sa créativité en cuisine et régaler tous les amateurs de douceurs. Pour surprendre vos convives lors du dessert ou du goûter, ce gâteau roulé au chocolat version fantôme est l'option parfaite. Alliant le visuel festif d'une génoise d'un orange éclatant au réconfort d'une garniture au chocolat noir et aux noisettes, cette création graphique fera frissonner de plaisir petits et grands gourmands.
Amusant à décorer, ce dessert d'Halloween facile à préparer s'imposera comme la pièce maîtresse de vos tables de fête à l'automne.
Préparation de la pâte
Séparez les blancs des jaunes. Au batteur, fouettez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez 30 g de sucre en trois fois, tout en continuant de fouetter.
Par ailleurs, fouettez les jaunes avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez la farine par-dessus, ajoutez 25 g de poudre de noisettes et mélangez le tout avec une spatule. Incorporez les blancs en neige et le colorant orange en le dosant selon votre résultat escompté, mélangez à la spatule.
La cuisson de la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la pâte sur un tapis de silicone à génoise, disposé sur une plaque à four. Enfournez 20 min.
Laissez légèrement refroidir la génoise à la sortie du four. Disposez un linge humide par-dessus pendant qu’elle refroidit.
Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat bien lisse, mélangez-le avec le reste de poudre de noisettes.
Garnissez-en le biscuit avec une spatule. Roulez délicatement le biscuit dans le torchon en serrant bien.
Entreposez 2 h au frais.
La décoration et le service
Déballez le biscuit roulé et coupez ses extrémités pour qu’il soit bien net.
Décorez-le avec des petits motifs de fantômes ou de chauves-souris réalisés en pâte à sucre blanche et noire.
Crédit : sucré – salé
Nos conseils pour un gâteau roulé impeccable
La réussite de cette génoise festive repose entièrement sur la gestion de l’humidité : le fait de déposer un linge propre et légèrement humide sur le biscuit chaud permet d’emprisonner la vapeur d’eau. C’est cette barrière thermique qui maintient l’élasticité de la mie ! Si vous manquez cette étape, le gâteau séchera en refroidissant et se craquellera inévitablement au moment du roulage.
Pour continuer de vous régaler
Il ne reste plus qu’à vous régaler avec cette recette de gâteau pour Halloween ! Pour prolonger la magie de la saison et renouveler vos idées de menus thématiques, laissez-vous tenter par nos suggestions gourmandes, comme l’effrayante courge butternut farcie en forme de tête ou le terrifiant gâteau poire chocolat.
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