Soupe d’automne citrouille, pomme et gingembre

Name: Soupe d’automne citrouille, pomme et gingembre
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de citrouille; 1 pomme Granny Smith; 3 cm de racine de gingembre; 1 cuil. à soupe de graines de potiron; 1 cuil. à soupe de graines de tournesol; 1 cuil. à soupe de graines de chia; 1 cuil. à soupe de graines de lin; 1 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge; 20 cl de crème de noix de coco; Sel, poivre du moulin

4 personnes

10 minutes

25 minutes

facile

€€

L’automne est de retour, et c’est la pleine saison des potirons, citrouilles ou autres potimarron. Avec sa chair orangée naturellement sucrée, le potimarron est une des courges les plus gourmandes. En soupe, il est succulent. Pensez d’ailleurs à conserver les graines : passées à la poêle, on peut en garnir la soupe ou les rajouter dans d'autres plats ou salades.

Cette recette de soupe citrouille, pomme et gingembre est parfaite pour la saison, et son goût réconfortant la rend idéale pour petits et grands gourmands !

Ingrédients

800 g de citrouille
1 pomme Granny Smith
3 cm de racine de gingembre
1 cuil. à soupe de graines de potiron
1 cuil. à soupe de graines de tournesol
1 cuil. à soupe de graines de chia
1 cuil. à soupe de graines de lin
1 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge
20 cl de crème de noix de coco
Sel, poivre du moulin

Couper les ingrédients

Pelez et épépinez la citrouille, coupez-la en morceaux. Coupez la pomme en cubes en contournant le trognon. Pelez et râpez le gingembre.

La cuisson de la citrouille et de la pomme

Faites suer la citrouille et la pomme dans un faitout avec l’huile pendant 5 min en assaisonnant puis couvrez d’eau à hauteur, couvrez et portez à ébullition.

Baissez le feu, laissez cuire sans couvercle pendant 20 min.

Le mixage

Récupérez la citrouille et la pomme avec une écumoire et mixez le tout avec le gingembre et la crème de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

soupe d'automne citrouille, pomme et gingembre

Le dressage

Servez la soupe d’automne bien chaude, parsemée d’un mélange de 4 graines.

Crédit : sucré – salé

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette délicieuse soupe d’automne ! Pour continuer de vous régaler avec les courges, citrouilles et autres potirons, découvrez nos autres recettes automnales réconfortantes, comme les mini courges farcies au risotto ou le cake moelleux potiron-noisette et son glaçage chocolat miel.

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