Cake moelleux potiron noisettes, glaçage chocolat-miel
8 personnes
20 minutes
1h15
facile
€€
Quand les jours raccourcissent et que la fraîcheur de l'automne s'installe, la cuisine devient le refuge idéal pour préparer de douces gourmandises. Laissez-vous surprendre par l'originalité de ce cake moelleux au potiron et aux noisettes ! Loin d'être cantonné aux plats salés, le potiron apporte ici une texture fondante et une douceur naturelle unique.
Sublimée par le caractère rustique de la farine de sarrasin, la chaleur des quatre épices et l'intensité d'un glaçage brillant au chocolat noir et au miel, cette recette aux saveurs réconfortantes de la saison se déguste au coin du feu, accompagnée d'un thé ou d'un bon café, pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands !
Les préparatifs et la découpe
Pelez soigneusement le potiron, retirez les graines et les filaments intérieurs, puis râpez finement la chair.
Huilez et farinez un moule à cake.
Préchauffez le four à 180° C.
Sur une planche à découper, concassez grossièrement les noisettes au couteau, puis réservez-les.
Préparation de la pâte
Dans un saladiez, mélangez les farines, le sucre, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel.
Fouettez à part les œufs avec l’huile de tournesol, puis incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez ensuite le potiron, 40 g de noisettes concassées et 60 g de chocolat noir taillé en pépites. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
La cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule et lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 50 min à 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir totalement propre et sèche.
Laissez complètement refroidir le cake à température ambiante avant de le démouler.
Le glaçage
Pendant que le cake refroidit, préparez le glaçage. Cassez le reste de chocolat en morceaux et faites-le fondre avec l’huile de noisettes et le miel. Mélangez bien pour obtenir un nappage lisse et brillant, puis laissez tiédir quelques minutes.
Lorsque le cake au potiron est froid, recouvrez-le de glaçage et disposez le reste de noisettes concassées par-dessus.
Laissez figer le tout avant de découper de belles tranches régulières.
Crédit : Recettes sucré – salé
Nos astuces pour un cake ultra-moelleux
L’astuce de ce délicieux cake réside dans l’utilisation combinée du potiron râpé cru et de la farine de sarrasin. Le potiron apporte une humidité naturelle et diffuse une texture fondante incroyable au cœur de la mie tout au long de la cuisson, ce qui évite au sarrasin (plus dense) de s’assécher. Veillez à râper le potiron de manière très fine pour qu’il se fonde littéralement dans la pâte et devienne invisible à la découpe !
Ce cake d’automne est une base idéale pour faire briller les produits locaux des Hauts-de-France ! Pour la pâte, privilégiez notre authentique la vergeoise brune artisanale : ses notes intenses de sucre cuit et de mélasse vont donner une couleur ambrée magnifique et une profondeur aromatique incroyable au sarrasin. Pour un contraste croustillant unique, remplacez la moitié des noisettes du décor par des brisures de spéculoos concassées. Un grand moment de gourmandise locale assuré !
Pour continuer de vous régaler
Il ne vous reste plus qu’à vous installer confortablement et à savourer ce délicieux goûter de saison en famille !
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