Saint-Jacques snackées, purée de panais à la vanille

Name: Saint-Jacques snackées, purée de panais à la vanille
Prep time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 700 à 800 g de panais; 18 noix de coquilles Saint-Jacques; 10 cl de crème liquide entière; 60 g de beurre mou; 1 petit oignon blanc; 1 gousse de vanille; Huile d’olive; Sel, poivre

6 personnes

18 minutes

30 minutes

facile

€€€

La Saint-Jacques, star de nos mers froides, dissimule son « minoix » derrière une coquille. Elle prolifère au large de nos côtes et se savoure toujours avec plaisir juste poêlée. Pour les fêtes, elle reste de mise et est un plat fortement apprécié des petits et grands gourmands.

Vous cherchez une recette idéale pour régaler petits et grands gourmands pendant les fêtes de fin d’année ? L'originalité de cette recette de Saint-Jacques snackées réside dans l'ajout d'une gousse de vanille à la purée de panais, étonnant en bouche, qui rend la recette encore plus gourmande.

Ingrédients

700 à 800 g de panais
18 noix de coquilles Saint-Jacques
10 cl de crème liquide entière
60 g de beurre mou
1 petit oignon blanc
1 gousse de vanille
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation des panais

Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec le dos d’un couteau. Mélangez-les au beurre. Réservez au frais.

Pelez et coupez les panais en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. Mettez les panais et l’oignon dans une casserole. Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes. Égouttez les panais en conservant le liquide de cuisson.

recette de Saint-Jacques snackées, purée de panais à la vanille

Préparation de la purée de panais

Mettez les panais dans un blender. Mixez-les 1 minute environ, en ajustant la consistance avec un peu de liquide de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

Préparation des Saint-Jacques

Rincez et séchez les Saint-Jacques, assaisonnez-les. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Déposez les Saint-Jacques et faites-les cuire 2 minutes sur chaque face. Ajoutez le beurre à la vanille en fin de cuisson.

Le dressage

Dressez la purée de panais et les Saint-Jacques sur des assiettes chaudes. Arrosez de beurre vanillé et servez.

Crédit : sucré – salé

Vous n’avez plus qu’à déguster cette délicieuse recette de panais et Saint-Jacques idéale pour les fêtes de fin d’année, en famille ou entre amis. Si vous souhaitez en savoir plus sur l’ingrédient star de la recette, découvrez toutes nos informations sur la coquille Saint-Jacques des Hauts-de-France.

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