Oui ! La région Hauts-de-France est la première productrice de groseilles sur l’ensemble des surfaces cultivées dans l’hexagone (27 %). Elle n’a donc rien à
envier aux autres régions de France situées tout au sud ! Chaque département des Hauts-de-France a d’ailleurs son produit star : l’Aisne est le bassin de production majoritaire de la framboise, tandis que l’Oise est celui du cassis. Quant à la fraise, on la retrouve un peu partout mais surtout dans le nord de la région avec les fraises de Phalempin (près de Lille), du côté de Béthune ou encore de Landrethun-lès-Ardres, près de Calais. Et la Somme ? Elle est un beau mélange de tous ces fruits rouges confondus.

Dès le printemps, la fraise s’invite dans des desserts légers et frais, comme la célèbre charlotte aux fraises, une mousse ou un tiramisu. Elle se marie divinement bien à la rhubarbe en crumble et peut aussi être transformée en sorbet, où elle s’accorde parfaitement avec des herbes aromatiques comme le basilic. Pour des déclinaisons plus originales, les fruits rouges trouvent aussi leur place dans une salade de fruits en les associant avec des petits pois pochés au sirop ou en soupe accompagnée d’une crème fouettée peu sucrée. Ils entrent aussi dans la composition de boissons apéritives comme le Perlé, un vin pétillant élaboré à partir de groseilles ou framboises dont la robe varie du rose délicat au rubis profond. Ou encore dans la Folie Douce, apéritif de Thiérache.