Petit salé aux lentilles

6 personnes

20 min

2 heures

facile

€€

Découvrez la recette traditionnelle du petit salé aux lentilles, un plat généreux qui associe viande de porc fondante et lentilles mijotées dans un bouillon parfumé. Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour les journées fraîches !

Ingrédients

  • 700 g de poitrine de porc demi-sel

  • 500 g de lentilles vertes

  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • Thym frais

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Étape 1

Faites dessaler la poitrine de porc dans un grand volume d’eau froide pendant 2 heures, en renouvelant l’eau une fois.

Égouttez-la, puis déposez-la dans une cocotte et couvrez largement d’eau froide.

Ajoutez 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d’ail et le bouquet garni, puis laissez cuire 1 h 30 à feu doux.

Étape 2

Rincez les lentilles. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Émincez l’oignon restant et la branche de céleri et faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une cocotte.

Ajoutez les carottes, l’ail restant et les lentilles, puis couvrez d’eau à hauteur.

Laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres

Petit salé aux lentilles

Étape 3

Ajoutez 1 louche de jus de cuisson de la viande et le petit salé dans la cocotte.

Prolonger la cuisson 10 minutes à couvert.

Étape 4

Prélevez un peu de jus de cuisson de la viande et ajoutez-le aux lentilles pour les parfumer.

Découpez la poitrine en gros morceaux

Étape 5

Parsemez de thym frais et servez bien chaud.

Crédit : Sucré Salé

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