Rôti de dinde festif aux cranberries et marrons dorés

Préchauffez le four à 180 °C. Concassez 150 g de marrons.

Ciselez 1 échalote et hachez 1 gousse d’ail.

Mélangez les marrons avec 50 g de cranberries, l’oeuf, la chapelure, le persil et un peu de romarin.

Ouvrez le filet de dinde en portefeuille et aplatissez-le légèrement.

Répartissez la farce au centre, puis roulez la viande bien serrée. Ficelez le rôti régulièrement.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte, puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Ajoutez l’échalote et l’ail restants, puis versez le bouillon.

Enfournez pour 45 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson et en l’arrosant régulièrement de jus de cuisson.

Épluchez les carottes en conservant 4 cm de fanes. Faites fondre le beurre avec le reste d’huile dans
une grande poêle.

Ajoutez les carottes et faites-les dorer 10 minutes.

Ajoutez les 200 g de marrons restants et les cranberries restantes, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes.

Ajoutez le miel et mélangez délicatement.

Laissez reposer le rôti 10 minutes avant de retirer la ficelle et de le trancher.

Disposez les tranches dans les assiettes, puis entourez-les de carottes, de marrons dorés et de cranberries.

Arrosez légèrement de jus de cuisson et décorez de romarin.

Crédits : Sucré Salé