Émincez l’oignon avant de le faire suer dans une cocotte avec une noisette de beurre. Ciselez la moitié des bouquets d’oignon cebette et de persil plat pour les ajouter, ainsi que le paprika.

Nettoyez, épluchez et coupez les poireaux en rondelles et émincez les endives. Faites-les revenir dans la cocotte avec quelques baies. Versez 1 litre d’eau et faites bouillir. Nettoyez et coupez les navets et les pommes de terre en deux.

Épluchez les carottes avant de les couper en rondelle. Émincez également les champignons et le céleri branche. Ajoutez le tout à la cocotte et laissez mijoter 30/ 45
minutes, sur feu doux (ou moyen).

Peu avant de servir, dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec 3 c.à.s de vinaigre blanc. Cassez les œufs dans quatre récipients distincts (bols, tasses…) et versez- en deux, par tournée, délicatement dans l’eau frémissante. Laissez cuire 3 minutes avant de les récupérer, à l’aide d’une écumoire et de les mettre dans l’eau froide. Recommencez l’opération pour la deuxième tournée.

Dressez en déposant un œuf dans chaque bol avec le bouillon et les légumes. Ciselez le reste des herbes aromatiques au-dessus, salez, poivrez. Servez avec du pain de campagne grillé. Régalez-vous !

Crédit de la recette : @ Arthur Jany / un_ lillois_en_cuisine

Cette recette de potée d’automne est prête à être dégustée, en famille ou entre amis, pour se réchauffer facilement avec le retour du froid. Vous voulez continuer de vous régaler avec des recettes parfaites pour l’automne ? Découvrez nos recettes de poulet rôti aux légumes d’automne, de velouté de brocolis poireau et noix de Saint Jacques ou encore nos mini courges farcies au risotto.