Quiche Courgettes et Tome de Cambrai

Pour la pâte brisée

Pour la garniture

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, puis incorporez-le du bout des doigts pour obtenir un sablage homogène. Formez un puits, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis pétrissez rapidement à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.

Filmez et réservez au réfrigérateur au moins une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis foncez-en un moule à tarte préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Placez le moule directement au réfrigérateur le temps de préparer la garniture (cela évitera que les bords de la pâte ne s’affaissent à la cuisson).

Lavez la courgette, et coupez-la en dès sans l’éplucher. Faites-la revenir 10 minutes dans une poêle bien chaude et huilée, puis ajoutez les dés de jambon et poursuivez la cuisson 2 minutes.

En parallèle, coupez la tome de Cambrai en dés.
Fouettez rapidement les œufs avec la crème liquide, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).

Répartissez le jambon, la courgette et la tome dans le fond de tarte. Recouvrez le tout avec l’appareil aux œufs et à la crème.

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la quiche soit bien gonflée et joliment dorée.

Merci à Amandinecooking pour cette délicieuse recette.

La courgette est un légume gorgé d’eau qui peut parfois détremper la pâte à la cuisson. Notre astuce imparable consiste à bien laisser dorer et s’évaporer le jus des courgettes dans la poêle à l’étape 3, ou même à les laisser s’égoutter quelques minutes dans une passoire avant de les déposer sur la pâte.

Concernant la la tome de Cambrai, ne commettez pas l’erreur de retirer sa croûte ! Ce fromage fermier à pâte pressée non cuite est traditionnellement affiné à la bière locale : c’est précisément sa croûte qui va donner ce petit goût unique et authentique à votre quiche en fondant.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette quiche courgette et fromage, parfaite à déguster sans modération, aussi bien chaude que froide, tout au long de la belle saison.

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