Sorbet fraises et basilic
5 personnes
15 minutes
10 minutes
facile
€
Longtemps considérée comme l'apanage des régions méditerranéennes, la culture de la fraise s’est solidement installée dans les Hauts-de-France ! De nos bassins maraîchers historiques (comme à Phalempin ou du côté de Saméon dans la Pévèle) jusqu'à Calais, en passant par Béthune et Landretun-lès-Ardres, nos producteurs locaux chouchoutent ce fruit rouge pour lui donner un parfum exceptionnel.
Pour célébrer les beaux jours, ce fruit préféré des enfants s'associe ici à la fraîcheur aromatique du basilic dans un sorbet maison d'une simplicité enfantine. Une recette légère, originale et ultra-rafraîchissante, parfaite à cuisiner en famille pour régaler toute la tablée au cœur de nos cinq départements !
La préparation des fraises et des aromates
Lavez les fraises sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement.
Équeutez les fraises et coupez les en deux.
Rincez et séchez les feuilles de basilic frais, puis ciselez-les finement.
La cuisson douce
Dans une casserole, déposez les morceaux de fraise avec le sucre en poudre et le basilic.
Faites chauffer à feu moyen pendant dix minutes.
Le mixage
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques instants. Mixez ensuite à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une préparation lisse, ou conservez quelques morceaux de fraises si vous le souhaitez.
La prise de la glace
Versez la préparation dans un bac et placez au congélateur. Pour éviter la formation de gros cristaux de glace et obtenir une texture agréable, remuez le sorbet avec une fourchette à trois reprises à trente minutes d’intervalle. Laissez ensuite prendre au frais. Ce sorbet maison se conserve jusqu’à deux semaines au congélateur et se déguste aussi bien au dessert qu’à l’heure du goûter !
Recette d’Amandine du blog amandinecooking.com
Nos secrets pour un sorbet maison ultra-onctueux sans sorbetière
Le grand secret pour réussir un sorbet sans sorbetière réside dans la qualité et la maturité de vos fruits. Choisissez des fraises de saison bien parfumées (comme la Cléry ou la Gariguette) : plus elles sont mûres, moins vous aurez besoin d’ajouter de sucre blanc.
Notre astuce de Chef pour apporter encore plus de peps à ce duo fraise-basilic ? Ajoutez un tout petit trait de jus de citron jaune ou de vinaigre balsamique juste avant de mixer. L’acidité va jouer le rôle d’exhausteur de goût naturel et faire éclater la fraîcheur de la fraise en bouche !
Pour continuer de vous régaler
Il ne vous reste plus qu’à sortir vos plus belles coupes glacées et à savourer ce dessert original et coloré en famille ou entre amis ! Pour tout savoir sur les ingrédients phares de nos vergers et de nos jardins, découvrez vite notre dossier complet et toutes les informations pratiques sur les fraises.
Le retour des beaux jours vous donne des envies de desserts fruités et gourmands ? Laissez-vous tenter par nos autres créations sucrées qui mettent le fruit star à l’honneur, comme notre irrésistible crumble fraise rhubarbe ou l’incontournable et aérienne charlotte aux fraises.
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