Tatin oignon et foie gras

6 personnes

30 min

45 minutes

intermédiaire

€€€

Découvrez cette tatin aux oignons et au foie gras, une recette raffinée qui associe la douceur des oignons caramélisés à la richesse du foie gras, le tout sur une pâte délicieusement dorée. Une entrée gourmande et festive, idéale pour impressionner vos convives lors des repas de fête !

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre

  • 1 kg d’oignons rouges

  • 60 g de beurre

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

  • 6 escalopes de foie gras cru de 50 g

  • 1 cuil. à café de baies roses

  • Quelques pétales de rose séchés

  • Sel et poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).

Épluchez les oignons rouges et coupez-les en rondelles épaisses.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons et le sucre, puis laissez cuire 15
minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.

Versez le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.

Étape 2

Répartissez les oignons caramélisés dans 6 moules à tartelettes beurrés.

Découpez 6 disques de pâte légèrement plus grands que les moules, puis déposez-les sur les oignons en rentrant les bords vers
l’intérieur.

Piquez légèrement la pâte.

Tatin oignon et foie gras

Étape 3

Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez reposer 10 minutes, puis démoulez délicatement les tatins sur les assiettes.

Étape 4

Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

Salez et poivrez les escalopes de foie gras, puis faites les dorer 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

Déposez immédiatement une escalope sur chaque tatin.

Étape 5

Parsemez de quelques baies roses et décorez de pétales de rose séchés. Servez aussitôt.

Crédits : Sucré Salé

Partager la recette

Continuer à cuisiner

Trouvez le point de vente le plus proche de chez vous

Trouvez les produits près de chez vous avec