Minis madeleines au foie gras et perles de pommes

6 personnes

40 min et 1 h au réfrigérateur

12 min.

facile

€€

Ces Minis madeleines au foie gras et de perles de pommes vont régaler dès l'apéritif

Ingrédients

250 g de farine
150 g de foie gras mi-cuit
4 œufs
75 g de beurre
7,5 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
1 pomme
Sel, poivre

La préparation des madeleines

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le lait et la levure. Mélangez soigneusement au fouet.

Le foie gras

Coupez le foie gras en petits morceaux. Versez la pâte dans un moule à madeleines en silicone. Glissez un morceau de foie gras dans chaque madeleine. Réservez 1 heure au frais.

La cuisson des madeleines

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7/8). Glissez le moule dans le four. Baissez aussitôt la température à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 10 à 12 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Les billes de pomme

Pelez la pomme et prélevez des petites perles dans la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Disposez les madeleines dans un plat. Ajoutez les billes de pomme tout autour et servez.

Recette : sucré – salé

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