Minis gratins de homard

6 personnes

30 min.

20 min.

intermédiaire

€€€
Les homards
Décortiquez les homards en prenant soin de conserver la chair des pinces intactes. Répartissez le tout coupé en morceaux dans six cassolettes individuelles.

Laisser réduire
Versez le fumet, la crème et le crémant dans une casserole et faites réduire de moitié. Laissez refroidir.
Le service
Préchauffez le grill du four. Nappez les cassolettes de homard de sabayon et enfournez. Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. A la sortie du four, décorez de poivre rose et de pluches d’aneth, puis servez bien chaud.
recette : sucré – salé
Partager la recette