Bûchettes roulées au saumon

Effeuillez et hachez l’aneth. Fouettez le fromage frais à tartiner avec le jus de citron vert pressé et l’aneth, poivrez bien et salez légèrement.

Tranchez finement le saumon frais en sashimi. Pelez et coupez les betteraves à la mandoline en fines rondelles.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, laminez les tranches de pain polaire pour les affiner et les courber légèrement.Étalez le fromage frais par-dessus puis agencez le saumon cru et les lamelles de betteraves. Roulez-les bien serré et enveloppez-les dans du film alimentaire.

Entreposez les bûchettes 1 nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, ôtez le film alimentaire et recouvrez-les d’une tranche de saumon fumé.

Décorez les bûchettes avec des œufs de saumon et des herbes fraîches, servez en tranches avec des piques en bois.

Crédit : sucré – salé