Terrine de tiramisu au café et poire

Name: Terrine de tiramisu au café et poire
Prep time: 20 min
Total time: 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 poires; 250 g de mascarpone; 3 œufs; 150 g de biscuits cuillère; 4 g de gélatine en feuilles (soit 2 feuilles); 2 cuil. à soupe de lait; 100 g de sucre semoule; 1 pincée de sel; Pour le sirop; 2 cafés serrés; 1,5 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne; 1 cuil. à soupe de rhum ambré

6 personnes

20 min

facile

€€

Pour les fêtes de fin d’année, vous souhaitez proposer à vos convives un dessert original et délicieux ? Découvrez cette recette de tiramisu poire et café, facile à cuisiner. La subtile association du café, de la mascarpone et de la poire fait de cette recette de fête un dessert aussi gourmand que raffiné. Il convient de le préparer à l'avance pour une nuit au frais.

Ingrédients

2 poires
250 g de mascarpone
3 œufs
150 g de biscuits cuillère
4 g de gélatine en feuilles (soit 2 feuilles)
2 cuil. à soupe de lait
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel

Pour le sirop

2 cafés serrés
1,5 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
1 cuil. à soupe de rhum ambré

Les poires au sirop

La veille, mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. Coupez de fines tranches de poire tapée, dans leur épaisseur, comme pour en faire un carpaccio. Préparez le sirop en mélangeant tous les ingrédients ensemble et mettez-y les poires à gonfler.

recette de terrine de tiramisu café poire

préparation de La mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone puis fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

Faites chauffer le lait et délayez-y la gélatine ramollie et bien essorée. Ajoutez à l’appareil au mascarpone et mélangez soigneusement.

Le montage du tiramisu

Au batteur, montez les blancs en neige ferme avec le sel. Prélevez 1 tiers des blancs montés et fouettez-les vigoureusement dans la préparation. Incorporez le reste des blancs délicatement, à l’aide d’une spatule.

Sortez les poires du sirop. Dans une terrine, versez un peu d’appareil au mascarpone puis arrangez une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibés dans le sirop. Ajoutez la moitié des poires.

Versez encore de l’appareil au mascarpone puis une couche de biscuits imbibés de sirop et le reste de poires. Terminez par une couche d’appareil au mascarpone.

Couvrez la terrine et entreposez au réfrigérateur toute une nuit.

Au moment de servir, trempez le fond du moule dans un peu d’eau chaude pour faciliter le démoulage.

Crédit : Sucré Salé

Il ne vous reste plus qu’une mission : vous régaler en famille ou entre amis avec cette délicieuse recette de tiramisu café et poire !

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