Mousse café liégeois

6 personnes

20 min

5 min.

Ce dessert ou gourmandise à offrir par exemple en café gourmand demande 4 heures de repos au frais avant dégustation. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une crème chantilly déjà réalisée. Et cette recette de mousse au café liégeois est facile à réaliser, et sera parfaite en toute saison, notamment pour les fêtes de fin d’année !

Ingrédients

  • 200 g de chocolat pâtissier parfumé au café

  • 1 cuil. à soupe rase de grains de café

  • 6 œufs fermiers ou Label rouge

  • 3 cuil. à soupe de sirop d’érable

  • 6 cuil. à soupe de pâte à tartiner bio aux noisettes (sans huile de palme)

Pour le nappage

  • 15 cl de café fort

  • 75 g de chocolat noir

  • 1 bombe de chantilly ou une chantilly maison

Préparation du chocolat et du café

Cassez le chocolat au café et faites-le fondre avec le sirop d’érable au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Mixez les grains de café grossièrement et ajoutez-les ainsi que les jaunes d’œufs. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.

Recette de Mousse café liégeois

Préparation de la mousse

Montez les blancs au batteur avec le sel pour obtenir une neige ferme. Incorporez-les progressivement dans la préparation précédente.

Répartissez la mousse dans 6 verrines et entreposez au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Le dressage

Faites légèrement chauffer la pâte à tartiner pour la fluidifier et répartissez-la sur les mousses. Entreposez au frais pendant encore 1 h au moins.

Au moment de servir, faites fondre le chocolat noir en morceaux avec le café. Surmontez les mousses d’une touche de chantilly et nappez de sauce choco-café.

Recette : sucré – salé

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette recette de café liégeois revisité qui fera le bonheur de vos convives ! Et si vous cherchez d’autres desserts à base de café délicieux et faciles à réaliser, découvrez également nos recettes de terrine de tiramisu au café et à la poire, et les crêpes au caramel beurre salé et sauce choco-café !

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