Welsh

Name: Welsh
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 tranches de pain de campagne; 6 œufs entiers + 2 jaunes; 6 tranches fines de jambon blanc; 30 cl de bière blonde; 300 g de cheddar râpé; 2 c. à soupe de moutarde; 45 g de beurre; Ciboulette; Sel, poivre

6 personnes

20 min.

35 min.

facile

€€

Le welsh est une spécialité locale très appréciée de tous et un incontournable du Nord de la France, à l’image d'autres recettes typiques comme la carbonade flamande. Pour cette recette facile à réaliser, prenez du pain de campagne grillé , une tranche de jambon, du cheddar râpé fondu, et ajoutez un œuf : c'est ce qu'on appelle chez nous un welsh complet.

Cuisinez sans attendre ce plat typique du Nord, parfait à déguster en famille ou entre amis et idéal pour régaler petits et grands gourmands !

Ingrédients

6 tranches de pain de campagne
6 œufs entiers + 2 jaunes
6 tranches de jambon fines
30 cl de bière blonde
300 g de cheddar râpé
2 c. à soupe de moutarde
45 g de beurre
Ciboulette
Sel, poivre

Étape 1 : la préparation du welsh

Poêlez les tranches de pain de campagne dans 30 g de beurre sur feu vif afin de colorer chaque face. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Dans une casserole, faites chauffer la bière avec la moutarde et le fromage râpé tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs tout en mélangeant vigoureusement. Poivrez.

Étape 2 : la cuisson

Déposez les tranches de pain de campagne dans des petits plats individuels. Placez le jambon blanc. Nappez de sauce au cheddar.

Enfournez sous le grill pendant 5 minutes.

Faites cuire les œufs au plat dans une poêle avec le reste de beurre. Salez et poivrez-les. Agrémentez chaque petit plat individuel d’un œuf sur le plat. Parsemez de ciboulette ciselée, puis servez.

L’histoire du welsh et ses accompagnements traditionnels

Si historiquement, le welsh est d’origine galloise, il est vite devenu le roi des estaminets du Nord en transitant par la Côte d’Opale. Aujourd’hui, dans toute la région des Hauts-de-France, et particulièrement dans le Nord, le welsh est une recette incontournable qui se déguste en toute saison, en famille ou entre amis.

Traditionnellement, il s’accompagne de frites maison croustillantes pour encore plus de gourmandise, d’une salade verte pour la fraîcheur, et évidemment, d’une bonne bière du Nord !

Pour continuer de vous régaler

Vous êtes un fondu de fromage, et vous cherchez d’autres variantes à ce welsh complet pour vous régaler ? Optez pour de petits récipients pour créer une entrée délicieuse, ou remplacez le cheddar affiné par du maroilles pour déguster une déclinaison gourmande et incontournable par chez nous, le welsh maroilles. Et pour les puristes qui aiment le welsh très dense comme au restaurant, n’hésitez pas à être généreux sur la dose de fromage lors de votre préparation.

Pour découvrir plus de recettes typiques du Nord et des Hauts-de-France, retrouvez également l’incontournable carbonade flamande, la gourmande ficelle picarde ou encore la savoureuse tarte au maroilles ! Aussi délicieuses les unes que les autres, elles feront le bonheur de tous les convives autour de la table.

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