Carbonnade flamande

4 personnes

2h30 minutes

facile

Cette recette typique de notre région Hauts-de-France est à cuisiner quelle que soit la saison. Un plat que vous pouvez préparer à l'avance car plus il est réchauffé, meilleur il est !

Ingrédients

  • 1.2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, jarret…)

  • 3 oignons

  • 1 c. à s. de vergeoise

  • 1 c.à s de vinaigre de vin

  • 50 cl de bière brune

  • 100 g de pain d’épice un peu rassi

  • 1 c. à s. de moutarde forte

  • 25 g de beurre

  • Sel, poivre

Étape 1

Coupez la viande en gros cubes d’environ 5 cm, salez et poivrez. Épluchez et émincez les oignons.

Étape 2

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajouter la viande en deux fois et faites la revenir sur feu vif sans coloration. Réservez dans une assiette. Placez les oignons dans la cocotte. Faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saupoudrez de vergeoise, laissez caraméliser 2 minutes puis ajoutez le vinaigre de vin. Mélangez et évaporez.

Étape 3

Rajoutez la viande, mélangez bien et couvrez de bière. Ajoutez du sel, poivrez et ajoutez le laurier. Placez les tranches de pain d’épice tartinés de moutarde.

Étape 4

Couvrez et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 2h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Merci à amandine cooking pour cette délicieuse recette

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