Tartiflette d’endives au Maroilles

Lavez soigneusement les endives et essuyez-les.

Prenez quatre belles endives, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et réservez-les. Émincez finement tout le reste des endives.

Pelez les oignons et émincez-les également en fines lamelles.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle. Déposez-y les moitiés d’endives, côté bombé tourné vers le haut.

Faites-les revenir 5 minutes sur feu moyen, puis ajoutez le sucre et 1 cuillère de vinaigre. Salez et retournez les endives côté plat, puis laissez cuire encore 10 minutes. Réservez sur une assiette.

Dans la même poêle, remettez un filet d’huile et ajoutez les oignons et endives émincés ainsi que les lardons et le reste du vinaigre. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide rendu par les légumes soit évaporé. Poivrez et incorporez la crème semi-épaisse, puis versez tout ce mélange homogène dans un plat à four.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le maroilles en grosses lamelles, et alternez les demi-endives dans le plat. Enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu, doré et bouillonnant. Servez bien chaud !

©Interfel

Le Maroilles est un fromage au grand cœur : s’il a une odeur affirmée, son goût en cuisine est d’une douceur absolue. Surtout, ne retirez pas sa croûte orange ! C’est elle qui donne toute la typicité et le goût unique à la sauce de votre tartiflette. Le petit trait de vinaigre de cidre, quant à lui, est le secret des grands-mères du Nord pour casser le côté trop gras du fromage et réveiller les saveurs du chicon.

Votre tartiflette d’endives au Maroilles est maintenant prête à faire l’unanimité à table ! Pour devenir un expert de ces deux piliers de notre patrimoine culinaire, plongez dans nos guides complets sur les endives, aussi appelées “chicons” par chez nous, et sur les secrets de fabrication du maroilles.

Si l’association magique entre le chicon et notre fromage phare a conquis vos papilles, explorez sans attendre notre recette d’endives au maroilles façon tatin ou encore l’iconique recette d’endives au jambon gratinées. Et pour varier les plaisirs lors de vos soirées d’hiver, découvrez également notre authentique carbonade flamande, l’incontournable welsh ou encore nos savoureuses mini ficelles picardes !