Endives au Maroilles façon tatin

4 personnes

20 Minutes

80 minutes

facile

Quelle bonne idée cette recette. Elle marie deux de nos produits emblématiques de la région : l’endive et le maroilles !

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 6 endives
  • 1 Maroilles de 360 g
  • 6 cl de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot
  • 1/3 de botte de ciboulette
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Étape 1

Retirez les feuilles abîmées des endives et fendez-les en deux sans atteindre le trognon. Faites-les braiser dans une sauteuse avec le beurre en les retournant souvent, pendant 10 min.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le trognon des endives et transférez-les dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre. Arrosez de vinaigre, parsemez de cassonade et mélangez bien. Enfournez 30 min.

Étape 3

Laissez complètement refroidir à la sortie du four. Coupez le Maroilles en tranches et intercalez-les dans les endives.

Étape 4

Étalez la pâte au rouleau en un disque de 24 cm de diamètre. Disposez-les sur le montage et foncez les bords dans le moule. Piquez la pâte et enfournez 35-40 min ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Étape 5

Patientez 5 min puis renversez-la sur un plat de service. Parsemez de graines de pavot et de ciboulette ciselée.

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