Waterzoï de poulet fermier de Licques

Pelez et émincez les 3/4 de l’oignon, piquez les clous de girofle dans le quart restant. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les poireaux, le navet et la branche de céleri.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon émincé quelques minutes. Ajoutez le reste des légumes puis poursuivez la cuisson 10 minutes.

Coupez les filets de poulet en cubes, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux de même calibre que le poulet puis ajoutez le tout à la cocotte ainsi que le bouillon de volaille, le persil ciselé, du sel et poivre. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème en incorporant une louche de bouillon.

Versez dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux sans couvrir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez bien chaud en ajoutant un peu de persil ciselé.

Recette : amandinecooking.com