Tarte au maroilles
4 personnes
40 min et 1 h au repos
25 min.
facile
€€
La tarte au maroilles, que l'on appelle aussi traditionnellement flamiche au maroilles, est un incontournable de notre région, parfaite à déguster en entrée chaleureuse ou en plat principal accompagnée d’une bonne salade verte. Une spécialité locale appréciée de tous, réalisée avec notre Maroilles, le seul fromage de la région à détenir une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Ce fromage au lait de vache à pâte molle, fabriqué à la fois dans l'Avesnois (dans le Nord) et dans la Thiérache (dans l'Aisne), se déguste à toutes les sauces, mais la tarte au maroilles est sans conteste la recette la plus connue, véritable icône des Hauts-de-France. Pour vous régaler en famille ou entre amis avec cette délicieuse tarte au maroilles maison, suivez le guide !
La préparation de la tarte au maroilles
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel puis creusez un puits. Versez le lait et le beurre en parcelles dans une casserole, faites chauffer le tout sur feu doux de façon à faire fondre le beurre.
Battez rapidement l’œuf et versez-le dans le puits ainsi que le mélange lait/beurre tiède, mélangez au fouet afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
La cuisson de la tarte au maroilles
Versez la pâte dans un moule à tarte. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le maroilles coupé en fines tranches sur la pâte. Enfournez 20 à 25 minutes.
Dégustez chaud accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives.
La flamiche au maroilles, un trésor partagé
Si on l’associe souvent aux estaminets du Nord et du Pas-de-Calais, la tarte au maroilles puise aussi ses lettres de noblesse en Picardie, notamment dans l’Aisne où le précieux fromage est affiné avec passion. Selon les villages et les traditions familiales, la recette varie légèrement : certains y ajoutent une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse ou un œuf battu par-dessus les tranches de fromage avant d’enfourner pour accentuer le côté crémeux. Quelle que soit votre version préférée, elle s’accompagne à la perfection d’une salade verte craquante ou d’une salade de chicons (endives) à la vinaigrette moutardée pour apporter une note de fraîcheur.
Pour continuer de vous régaler
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette délicieuse tarte au maroilles réconfortante et gourmande ! Si vous souhaitez tout savoir sur ce fromage iconique et incontournable des Hauts-de-France, découvrez toutes nos informations sur le maroilles, ainsi que sur sa petite sœur, la boulette d’Avesnes.
Et cette tarte au maroilles du Nord n’est pas la seule à mettre ce fromage en valeur. Pour tous les amoureux de ce fromage de caractère, retrouvez également nos autres recettes pour le décliner sous toutes ses formes ! Laissez-vous tenter par nos tartelettes au Maroilles, idéales en apéritif, les gourmandes endives au maroilles façon tatin, ou encore les originales et savoureuses boulettes aux endives et au maroilles.
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