Label chèvrerie, la belle voie Lactée Bio

Mi-septembre, 15 heures, léger vent, nuages perlés, 23°. Le temps idéal pour aller brouter. Depuis dix minutes, la cinquantaine de chèvres alpines chamoisées ont les sabots sur les starting-blocks. Alors quand la porte du hangar s’entre ouvre, inutile de dire que le troupeau s’engouffre dans la brèche toutes cornes baissées en jouant une énième symphonie pour bêlements. « La chèvrerie c’est un peu ça : un marathon couru comme un sprint », condense Marion Coulombel. Deux traites par jour, une veille permanente et une production à flux tendu maîtrisée de A à Z. On comprend mieux.
À Ailly-sur-Noye, village cotillon situé entre Amiens et Beauvais, Label Chèvrerie voit le jour début 2021. Au printemps suivant, les premiers produits à base de lait de chèvre 100 % bio débarquent. Quatre ans plus tard, mue par un inaltérable esprit d’entreprise, Marion ne tarit pas d’éloges sur cet animal à la robe fauve « aussi facétieux qu’affectueux qui m’a appris beaucoup sur moi-même. » Notamment la volonté de proposer des produits sains qui font du bien. D’où la petite phrase au bas de son logo : « la fabrique de douceurs. »

Fille d’agriculteurs, titulaire d’un Bac + 5 en Gestion des entreprises agricoles, la jeune femme avait toutes les cartes en main pour devenir ingénieure chercheuse. Mais avec son conjoint Fabien, elle a préféré être sur le terrain de la pédagogie. Car Label Chèvrerie ne se résume pas à un laboratoire entouré de verts pâturages. Il s’agit davantage d’une fenêtre ouverte sur le monde. « Nous accueillons des enfants, des personnes âgées, des associations mais aussi des gens qui ont envie de comprendre ce qu’ils mangent. » Alors certes voir et caresser les bêtes fait partie de l’aventure mais aujourd’hui il faut aller plus loin. « Expliquer en quoi nous veillons au respect de l’environnement, pourquoi nous privilégions le circuit-court, parler du bien-être animal. » A ce propos, au cours de la visite, Marion vous parlera peut-être du caractère de certaines de ses protégées. Sonate la jalouse, Singulière l’acrobate ou encore Tilleul la meneuse que tout le monde suit. Et plus largement de toutes celles qui la font tourner bourrique au  quotidien…