Petit tiramisu aux spéculoos

Name: Petit tiramisu aux spéculoos
Prep time: 20 min
Total time: PTM
Yield: 6
Ingredients: 1 paquet de spéculoos; 20 cl de crème liquide 30% très froide; 200 g de mascarpone très froid; 50 g de sucre glace; 2 cuil. à café de liqueur d'amaretto

6 personnes

20 min

facile

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S'il y a bien un biscuit qui fait vibrer les papilles dans les Hauts-de-France, c'est l'incontournable spéculoos ! Avec ses notes chaleureuses de cannelle et de cassonade, il s'invite ici pour revisiter le plus célèbre des desserts italiens dans une version sans œuf, d'une légèreté absolue.

Idéal pour clore un repas sur une note de douceur ou pour un goûter improvisé, ce petit tiramisu en verrine associe l'onctuosité magique du mascarpone à l'intensité épicée du biscuit de chez nous. Une recette express, gourmande et terriblement régressive qui mettra tout le monde d'accord !

Ingrédients

1 paquet de spéculoos
20 cl de crème liquide 30% très froide
200 g de mascarpone très froid
50 g de sucre glace
2 cuil. à café de liqueur d’amaretto

Préparation du tiramisu

Mixez grossièrement les spéculoos.
Fouettez la crème, le mascarpone et le sucre glace en chantilly.

Montage du tiramisu

Préparez un bol avec de l’amaretto et un peu d’eau.
Garnissez le fond de 6 verres avec 1/3 des spéculoos, arrosez d’un peu d’amaretto et couvrez de la moitié de la crème mascarpone.

Refaites une couche de spéculoos, arrosez d’amaretto et couvrez de crème.
Parsemez du reste de spéculoos et réservez au frais 2 heures avant de déguster.

Crédits : Sucré – Salé

Nos secrets pour un tiramisu régional réussi

Le grand secret pour réussir cette crème sans œuf réside dans la température de vos ingrédients : le mascarpone et la crème liquide doivent être très froids, sans quoi la chantilly ne prendra pas.

Notre astuce de Chef pour les enfants : la recette initiale utilise de l’Amaretto, mais si vous souhaitez préparer ce dessert pour toute la famille, remplacez simplement l’alcool par un bol de café léger décaféiné, un jus de pomme local, ou même un peu de lait tiède parfumé à la chicorée liquide du Nord. Le biscuit s’assouplira tout autant et le goût restera terriblement régressif !

Pour continuer de vous régaler

Il ne vous reste plus qu’à plonger votre cuillère dans ces verrines et à savourer ce parfait équilibre entre fondant et croquant !

Si vous craquez pour la douceur unique du spéculoos et les saveurs sucrées de notre région, prolongez le plaisir au goûter ou au dessert avec nos autres gourmandises faciles à préparer : les irrésistibles pop cakes à la vergeoise et aux spéculoos de la Cheffe Solène Eliott, les gourmands et régressifs cookies au spéculoos et chocolat ou encore l’incontournable et crémeuse tarte au libouli, dessert star des Hauts-de-France.

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