Courge butternut farcie en forme de tête

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Lavez soigneusement la courge butternut, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez proprement l’ensemble des graines et des filaments intérieurs.

Déposez la courge ouverte sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé, face ouverte vers le haut. Arrosez les deux moitiés avec un filet d’huile, assaisonnez.

Enfournez et faites cuire 30 minutes.

Pendant que la courge commence à rôtir au four, préparez la garniture à la viande.

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse et l’œuf entier. Assaisonnez et ajoutez la coriandre et la moitié de la ciboulette ciselée. Divisez la farce en deux. Placez chaque moitié dans les courges.

Arrosez d’huile, enfournez et faites cuire 20 minutes.

Parsemez de fromage râpé et prolongez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

Parsemez de ciboulette ciselée.

Pour signifier les yeux, réalisez des petits tas de pomme râpée et placez une olive au centre. Ajoutez des pluches de persil pour créer les sourcils.

Servez bien chaud.

Crédits : Sucré – Salé

La réussite visuelle et gustative de ce plat à thème repose sur le choix de la courge et la stabilité des éléments de décor. Privilégiez une butternut possédant une base bien ronde et un long cou rectiligne : cette morphologie offre la silhouette parfaite pour sculpter un visage ou simuler une tête allongée. Pour que les garnitures tiennent parfaitement en place sans glisser, attendez que le fromage ait légèrement figé à la sortie du four. La texture du gratiné servira ainsi de support stable pour fixer vos éléments décoratifs.

Pour apporter les Hauts-de-France dans votre assiette, optez pour nos produits du terroir ! Par exemple, pour votre farce, choisissez une chair à saucisse issue de la filière traditionnelle du porc local, dont le goût authentique fera des merveilles au four. Pour le décor, utilisez la pomme de nos vergers régionaux comme la bicolore ou la jonagold pour obtenir un contraste de couleurs saisissant. Enfin, pour une déclinaison typique d’estaminet, troquez l’emmental classique contre de généreuses tranches de maroilles ou de la mimolette vieille râpée. En fondant, ces fromages de caractère apporteront une couleur orangée spectaculaire et un parfum irrésistible !

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse recette de courge, et pourquoi pas, compléter votre repas en famille ou entre amis avec un effrayant gâteau roulé d’Halloween ou un terrifiant gâteau poire chocolat en forme d’araignée !

Pour garnir vos tables automnales de plats réconfortants, laissez-vous tenter par nos suggestions gourmandes comme le savoureux rôti de boeuf aux légumes racines, l’onctueuse soupe citrouille, pomme et gingembre ou encore la généreuse poêlée d’andouillette et châtaignes aux poireaux.