Blanquette de volaille de Licques aux lingots du Nord

Name: Blanquette de volaille de Licques aux lingots du Nord
Prep time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: POUR LA PRÉPARATION DES LINGOTS DU NORD; 400 g de lingots du Nord Label Rouge et IGP; 1 bouquet garni : thym, laurier, baie de genièvre, clou de girofle; POUR LA BLANQUETTE DE VOLAILLE; 800 g de sauté de dinde de Licques Label Rouge; 200 g de carottes; 200 g d’oignons; 15 cl de vin blanc; 1 l de bouillon de volaille; 50 g de beurre; 50 g de farine; 15 cl de crème liquide (30% matière grasse); Sel et poivre

6 personnes

40 min.

2 heures

facile

€€

Une recette de blanquette de volaille version Hauts-de-France servie avec les célèbres légumes secs, les lingots du nord sous Label Rouge et IGP (Identification Géographique Protégée). La volaille de Licques est également une volaille sous Label Rouge et IGP. Il faut commencer cette recette en avance : les lingots doivent être trempés la veille pendant 12 heures.

Ingrédients

Pour la préparation des lingots du Nord

400 g de lingots du Nord Label Rouge et IGP
1 bouquet garni : thym, laurier, baie de genièvre, clou de girofle

Pour la blanquette de volaille

800 g de sauté de dinde de Licques Label Rouge
200 g de carottes
200 g d’oignons
15 cl de vin blanc
1 l de bouillon de volaille
50 g de beurre
50 g de farine
15 cl de crème liquide (30% matière grasse)
Sel et poivre

Préparation des lingots du Nord

La veille, faites tremper les lingots du Nord pendant 12h.

Faites-les cuire en mouillant à hauteur d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, le poivre puis faites-les cuire à couvert pendant 2h. Pensez à vérifier le niveau d’eau en cours de cuisson.

Salez 15 minutes avant la fin de cuisson.

Blanquette de volaille de Licques aux lingots du nord

Élaboration de la blanquette de volaille

Épluchez et coupez en rondelles les carottes et oignons.

Dans une sauteuse, faites suer au beurre les carottes et les oignons en rondelles sans coloration. Déglacez au vin blanc. Ajoutez le sauté de dinde et la farine. Mouillez à hauteur avec le bouillon et assaisonnez. Faites cuire la blanquette pendant 1h-1h30, en fonction de la taille des morceaux de dinde.

Ajoutez la crème en fin de cuisson puis les lingots du Nord.

Cette recette, proposée par le Chef Luc Dreger, sera parfaite à déguster en famille ! Pour tout savoir sur les ingrédients phares de cette blanquette, découvrez en détail la volaille de Licques et les lingots du Nord label rouge IGP.

Retrouvez également nos autres recettes pour continuer à déguster ces produits régionaux incontournables, comme le Waterzoï de poulet fermier de Licques ou la dinde de Licques au bacon.

Partager la recette