Mettez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Posez les côtes d’agneau sur une plaque, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de piment, salez et poivrez, réservez.

Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en deux. Pelez et émincez l’oignon en séparant les anneaux. Effeuillez et ciselez le cerfeuil. Mettez le tout dans un saladier avec le jus de citron et 3 cuillerées  à soupe d’huile d’olive. Mélangez et réservez.

Égouttez les lentilles, laissez-les tiédir puis mélangez-les avec la salade de tomates. Assaisonnez. Mélangez. Réservez au frais.

Faites cuire les côtes d’agneau sur un grill en fonte, 10 à 15 minutes selon votre goût, en les retournant à mi-cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt avec la salade de lentilles.

Crédits : Sucré – Salé