Fondue de poireaux gratinées aux moules et noix de saint‑jacques toastées

6 personnes

25 min

25 min

facile

€€

Découvrez cette recette de coquilles Saint-Jacques aux moules et à la fondue de poireaux, sublimées par une sauce crémeuse au vin blanc et à l’aneth. Une entrée raffinée et savoureuse pour vos repas de fête.

Ingrédients

  • 6 grosses noix de Saint-Jacques

  • 150 g de moules cuites décoquillées

  • 2 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins d’aneth frais
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 190 °C (Th. 6/7).

Lavez les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.

Épluchez et émincez les échalotes.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, puis faites revenir les échalotes quelques minutes.

Ajoutez les poireaux, puis laissez cuire doucement environ 15 minutes en mélangeant régulièrement

jusqu’à obtenir une fondue fondante.

Fondue de poireaux gratinées aux moules et noix de saint‑jacques toastées

Étape 3

Versez le vin blanc, puis laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.

Étape 4

Répartissez la fondue de poireaux dans les coquilles et ajoutez les moules.

Étape 5

Enfournez environ 10 minutes afin de réchauffer délicatement l’ensemble.

Étape 6

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.

Faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté afin qu’elles restent nacrées à coeur.

Étape 7

Déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque coquille à la sortie du four.

Parsemez d’aneth fraîchement ciselé juste avant de servir.

Crédit : Sucré Salé

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