Lapin au Genièvre

4 personnes

15 min.

1h15

facile

€€

Spécialité emblématique des Hauts-de-France, découvrez cette recette de lapin au genièvre qui met les produits du terroir à l’honneur. Le lapin est déglacé dans une eau de vie typique du Nord, qui en sublime les arômes. C’est une recette facile à réaliser qui ravira petits et grands en toutes saisons !

Ingrédients

  • 4 morceaux de lapin (cuisses ou râble)

  • 200 g de carottes

  • 100 g d’oignons

  • 2 gousses d’ail fumé d’Arleux IGP

  • 25 g de beurre

  • 25 cl de bière spéciale blonde régionale

  • 15 cl de genièvre IGP

  • 35 cl de fond brun réhydraté

  • 30 g de vergeoise brune

  • 1 bouquet garni

  • 4 baies de genièvre

Étape 1 : première cuisson du lapin

  • Faites revenir le lapin dans la matière grasse.
  • Ajoutez la garniture aromatique et faites suer.
recette de lapin au genièvre

Étape 2 : seconde cuisson

Recouvrez à la vergeoise brune puis déglacez au genièvre.

Mouillez avec la bière et le fond brun.

Ajoutez les baies de genièvre.

Laissez mijoter 1 h 15 environ. Bonne dégustation !

Recette : Comité de Promotion

Il ne vous reste plus qu’une mission : vous régaler en famille ou entre amis avec cette délicieuse recette régionale, avec, pourquoi pas, une délicieuse bière du Nord ! Découvrez également toutes les informations sur les stars de cette recette, le lapin et le genièvre.

Si vous souhaitez continuer de vous régaler avec des recettes emblématiques des Hauts-de-France faciles à réaliser, retrouvez également la cocotte de lapin confit à la bière, carbonade flamande ou encore la blanquette de volaille de Licques aux lingots du Nord.

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