Rillettes de cabillaud et légumes croquants
6 personnes
10 minutes
facile
€€
Vous êtes à la recherche d’une idée de recette fraîche et ludique pour faire manger des légumes de saison aux enfants ? Cette recette de rillettes de poisson est l'option idéale ! En mettant à l'honneur le cabillaud, l'un des poissons stars de notre littoral et de la grande criée de Boulogne-sur-Mer, vous proposez un apéritif sain et savoureux qui sent bon la Côte d'Opale.
À l'aide d'emporte-pièces aux formes amusantes, les légumes frais se transforment en bâtonnets faciles à attraper et à croquer. Que ce soit pour un moment convivial en famille ou un buffet entre amis, cette recette facile pour l’apéritif ravira à coup sûr les papilles de tous vos petits et grands gourmands !
La cuisson du cabillaud
Faites cuire le filet de cabillaud à la vapeur 10 minutes (vous pouvez aussi utiliser le micro-onde 3 min. à 900 W dans un plat recouvert). Laissez le poisson refroidir complètement à la sortie de la cuisson.
La préparation des rillettes de poisson
Une fois le cabillaud bien refroidi, déposez-le dans un saladier et émiettez-le finement à l’aide d’une fourchette en veillant à retirer les éventuelles arêtes.
Dans un bol à part, mélangez la crème fraîche épaisse, le fromage frais, le concentré de tomates et le paprika. Rajoutez un peu de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le poisson et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez au frais.
Le découpage des légumes croquants
Lavez et pelez vos légumes de saison. Découpez-les ensuite en petits bâtonnets ou créez des formes rigolotes à l’aide d’emporte-pièces. Disposez les légumes autour du ramequin de rillettes et servez bien frais !
Recette et photo : amandinecooking.com
Nos astuces pour des rillettes de cabillaud réussies
Vous pouvez facilement varier les plaisirs selon le calendrier du potager : du concombre et des courgettes croquantes en été, ou de savoureuses carottes de Tilques et du céleri en automne. Pour donner un authentique accent de notre littoral à votre apéritif, vous pouvez ajouter à vos rillettes quelques salicornes de la Baie de Somme finement hachées : elles apporteront un croquant iodé irrésistible.
Si vous préparez cette recette à l’avance, pensez à conserver les rillettes bien au frais sous un film étirable pour que le poisson garde toute sa fraîcheur.
Pour continuer de vous régaler
Cette recette de rillettes de cabillaud sera parfaite pour un apéritif original et léger en famille, avec des enfants ou entre amis. Très fraîches, ces délicieuses rillettes s’accompagnent parfaitement d’une bière du Nord ou d’une limonade locale ! Si vous souhaitez tout savoir sur l’ingrédient phare de cette recette, retrouvez également toutes nos informations historiques et pratiques sur le cabillaud, le poisson star de nos ports des Hauts-de-France.
Et si vous êtes à la recherche d’autres idées inspirantes pour vos apéritifs ou vos entrées de terroir, découvrez également nos originales barquettes d’endives et houmous de betterave, nos délicieux roulés aux carottes, au fromage frais et à la ciboulette ou encore nos traditionnels rollmops de hareng et pickles de légumes.
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