Burger au poulet haché

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mettez-les dans un mixeur avec les oignons nouveaux préalablement émincés, les feuilles de menthe fraîche, la feta émiettée, un peu de sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation hachée homogène, sans pour autant la réduire en purée trop fine.

Avec vos mains légèrement humides, façonnez 6 galettes d’environ 10 cm de diamètre. Réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elles se raffermissent.

Pendant que la viande repose, préparez la garniture.

Lavez et essorez les feuilles de salade. Lavez la tomate et le demi-concombre, puis coupez-les en rondelles régulières. Pelez l’oignon blanc et émincez-le finement en prenant soin de séparer les anneaux pour le dressage.

Réservez le tout au frais.

Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Déposez-y les galettes de poulet refroidies et faites-les cuire pendant 10 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et cuites à cœur.

En parallèle, ouvrez les petits pains à burger en deux et enfournez-les quelques minutes sous le gril du four pour les réchauffer et les toaster légèrement.

Passez immédiatement au montage sur vos pains encore chauds.

Tartinez les bases d’un peu de ketchup. Ajoutez ensuite une feuille de salade verte, déposez une galette de poulet haché bien chaude, puis disposez les tranches de tomate, les rondelles de concombre et les anneaux d’oignon blanc.

Ajoutez une dernière touche de ketchup selon vos goûts, puis refermez les burgers avec leurs chapeaux.

Servez sans attendre avec des frites maison !

Crédits : Sucré – Salé

L’astuce pour réussir un burger de volaille réside dans la texture de la viande : le poulet étant une chair tendre, veillez à ne pas trop le mixer pour garder du relief sous la dent. L’étape de repos au réfrigérateur est également indispensable car elle permet à la feta et aux protéines de la viande de figer ensemble, ce qui évitera à vos galettes de se déformer ou de coller à la poêle lors de la cuisson.

Pour transformer ce classique américain en un plat typique des Hauts-de-France, choisissez la volaille de Licques pour votre farce ! Si vous souhaitez pousser l’expérience territoriale encore plus loin, vous pouvez remplacer la feta par des morceaux de l’une de nos savoureuses tomes artisanales régionales. Enfin, pour remplacer le ketchup industriel, préparez un délicieux confit d’oignons déglacé à la bière blonde locale et adouci avec une cuillère de miel de nos apiculteurs : le succès est garanti.

Il ne vous reste plus qu’à mordre à pleines dents et à vous régaler avec ce burger maison tout au long de l’année !

Pour continuer de diversifier vos menus et de cuisiner de délicieux conviviaux pendant la saison estivale, découvrez également la rafraîchissante salade de betterave au chèvre chaud, les gourmandes brochettes de poulet label rouge, miel et moutarde, ou encore l’original burger pommes de terre et hareng du chef Alexandre Montois !