Automne – hiver 2026

Blanc ivoire, nacré ou vert tendre, les légumes secs cultivés dans les Hauts-de-France racontent chacun une histoire de terroir et de savoir-faire. Du haricot de Soissons au Lingot du Nord en passant par le Flageolet vert, ces productions d’exception sous labels de qualité séduisent autant par leurs qualités gustatives que par leurs vertus nutritionnelles.

Champagne, genièvre Flandre-Artois, ail fumé d’Arleux, endive de pleine terre, volailles fermières ou encore miel de tilleul de Picardie… Ces produits sous signes officiels de qualité offrent une multitude d’idées pour composer un menu de fin d’année aussi authentique que festif.

NOKO, c’est une boisson bio entre bière et thé, entre thé et houblon… Une boisson gazeuse et fermentée, brassée artisanalement et obtenue par une culture symbiotique de microorganismes. 4 recettes ont été imaginées pour faire voyager et proposer des saveurs pleines de subtili-thés : Citron/gingembre ; Houblon ; Framboise/hibiscus – Menthe poirée poire. De 1,90 € à 2,90 € TTC.

NOKO : dans les boutiques de Merville et Blaringhem, via le Fourgon et le réseau Café Hôtel Restaurant.
www.noko.life

Fabriquées dans les Hauts-de-France par Payzan, ces chips de maïs bio aux saveurs sel de Guérande et piment chipotle reposent sur un procédé de pressage à chaud qui évite la friture. Cette méthode permet de réduire de 50 % la teneur en matières grasses par rapport à des chips traditionnelles. Idéales à partager à l’apéritif, elles se dégustent seules ou accompagnées de tartinables.

Chips, paquet de 75 g à partir de 3 €.
www.payzan.fr

Du 14 au 29 novembre, les produits sous Signes d’Identification de la Qualité et d’origine (SIQO) vont être mis en avant sur les réseaux sociaux autour de ces signes officiels de confiance que sont le Label Rouge, l’AOP, l’IGP, la STG et la bio. Pour mieux les comprendre et les identifier, nous vous proposons ci-dessous d’en savoir plus. En Hauts-de-France, nous comptons un grand nombre de produits sous ces labels. Ils sont à découvrir sur notre site web : goutezlaqualite.com
Ensemble célébrons les saveurs et le terroir français !

Depuis mars 2022, à Ailly-sur-Noye, un troupeau de chèvres est à l’origine de succulents produits laitiers bio. Menée par Marion Coulombel, Label Chèvrerie est la preuve que passion et conviction sont mères de réussite.

Depuis 2016 tout est bio à la Ferme du Chassy. De la fraise au potiron. Si bien qu’à Esquennoy dans l’Oise, Isabelle et Laurent Cnudde font figure de pionniers. La graine plantée il y a dix ans porte ses fruits.

Véritable emblème des Hauts-de-France, le maroilles est le seul fromage régional à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Reconnaissable à sa croûte orangée et à son caractère affirmé, il fait la fierté de tout un territoire. Sur un plateau de fromages ou dans les recettes les plus gourmandes, il séduit les amateurs en toute saison.

Curieuse de tout, la cheffe du Bloempot à Lille défend une cuisine de bon sens qui réveille les sens. Rencontre avec Florence Grave, une épicurienne qui sait transmettre son amour du terroir.

Il se caractérise par ses habits argentés, sa chair fondante et son fumage tout en patience. Un savoir-faire boulonnais transmis sans presser le geste, où chaque filet garde la marque d’une tradition toujours vivante et celui du Label Rouge.

Depuis le 16e siècle, moutons et agneaux paissent au coeur de l’un des plus beaux estuaires du monde. Leur secret : une flore halophile, qui aime le sel, et qui donne à la viande ce goût iodé reconnaissable entre mille. Une singularité qui vaut à l’agneau des Prés-salés de la Baie de Somme son AOP.

Découvrez deux recettes élaborées avec des produits en région sous signes officiels de qualité et d’origine :

• Ch’ti bowl : saumon, oeuf, et endives label rouge
• Agneau des prés-salés, abricots secs et flageolets label rouge