Pain surprise

À l’aide d’un grand couteau à pain dentelé, découpez délicatement la boule de pain de mie en deux à la verticale, puis détaillez des tranches régulières pas trop fines à l’horizontale.

Réservez un premier quart de vos tranches de pain pour la version classique : étalez une fine couche de beurre, disposez la chiffonnade de jambon blanc et recouvrez de très fines rondelles de cornichons.

Décortiquez les crevettes roses. Pressez et raclez délicatement l’intérieur des têtes pour récupérer le corail, puis fouettez-le dans un ramequin avec le fromage frais et un tour de moulin à poivre.

Tartinez un deuxième quart de mini-sandwichs avec cette crème parfumée et garnissez avec les queues de crevettes coupées en deux dans le sens de l’épaisseur.

Dans un petit hachoir, mixez les cœurs d’artichauts préalablement égouttés avec la moitié du mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse.

Sur le troisième quart de tranches, étalez d’un côté la tartinade d’artichaut surmontée d’un morceau de saumon fumé, et de l’autre côté le reste de mascarpone pour lier le tout.

Sur le dernier quart de tranches, étalez un trait de mayonnaise et déposez les bâtonnets de surimi taillés en très fine julienne.

Pour la présentation, assemblez les mini-sandwichs en alternant les saveurs et dressez le pain debout pour un visuel original. Maintenez chaque brochette de sandwichs avec une longue pique en bois pour faciliter le service.

Recette : sucré – salé

Pour réussir votre pain surprise, le choix du pain est déterminant : optez pour un pain de mie artisanal complet ou aux céréales d’au moins la veille. Un pain trop frais risque de s’écraser sous la lame de votre couteau au moment de la découpe. Si vous préparez votre plateau quelques heures à l’avance, recouvrez le pain surprise d’un linge légèrement humide et conservez-le au réfrigérateur pour éviter que la mie ne se dessèche.

Pour apporter un ancrage local à votre buffet apéritif, privilégiez un jambon blanc de tradition produit à partir de porc de notre région, et garnissez vos sandwichs marins avec des crevettes fraîches issus de nos ports de la Côte d’Opale !

Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délicieux pain surprise maison et à en profiter avec vos proches. N’hésitez pas non plus à décliner la garniture de votre pain surprise pour régaler petits et grands ! Complétez votre buffet d’apéritif festif avec nos autres recettes conviviales et gourmandes adaptées aux grandes occasions, comme les acidulés rollmops de hareng aux pickles, les délicieux minis gratins de homard ou encore les raffinées minis madeleines au foie gras et perles de pomme.