Buddha bowl au brocoli, chou rouge, chou blanc, carotte et patate douce

Pelez les patates douces et coupez la chair en petits dés réguliers.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Jetez-y les dés de patate douce et faites-les revenir pendant 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur et joliment dorés.

Assaisonnez, retirez du feu et réservez.

Pelez les carottes et râpez-les finement.

Émincez le chou rouge et le chou blanc à l’aide d’un grand couteau ou d’une mandoline pour obtenir de fins rubans. Lavez la tête de brocoli et détaillez-la délicatement en petites fleurettes.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y blanchir les fleurettes de brocoli pendant 5 minutes pour qu’elles restent croquantes. Plongez-les aussitôt dans un grand récipient d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte, puis égouttez-les longuement.

Dans un bol, mélangez le reste d’huile, le jus de citron et la moutarde à l’ancienne, salez et poivrez. Fouettez à la fourchette pour émulsionner la sauce et la rendre légèrement nappante.

Répartissez les légumes dans des assiettes creuses.

Juste avant de servir, arrosez généreusement chaque assiette avec la vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Dégustez sans attendre !

Crédits : Sucré – Salé

Le secret d’un buddha bowl réussi repose sur la découpe et la fraîcheur des légumes : les choux doivent être coupés le plus finement possible pour être agréables sous la dent, tandis que le brocoli doit être juste saisi pour conserver ses vitamines et son croquant.

Si vous souhaitez apporter à votre buddha bowl maison un ancrage territorial fort, misez tout sur nos producteurs locaux ! Le chou blanc et le chou rouge sont les rois absolus de nos plaines maraîchères (notamment dans le Marais audomarois). Pour les carottes, privilégiez la célèbre carotte de Tilques ou les carottes des sables de nos côtes.

Enfin, pour twister la vinaigrette et faire écho à la douceur de la patate douce, remplacez le jus de citron par un filet de vinaigre de cidre local et ajoutez-y une cuillère à café de miel de fleurs de nos apiculteurs ou une touche de chicorée liquide. Le mariage des choux du Nord et de cette sauce acidulée-sucrée est une pure merveille !

Il ne vous reste plus qu’à planter vos fourchettes dans ce bol de fraîcheur et à vous régaler en famille ou entre amis ! Pour continuer de composer de magnifiques assiettes froides et colorées parfaites pour célébrer l’été qui s’annonce à travers la région, explorez nos autres recettes, comme notre surprenante salade spaghetti, notre savoureuse salade de riz complet, coleslaw et chèvre chaud, ou encore notre incontournable salade de betterave au chèvre frais !