Dinde de Licques au bacon

Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Remplissez-la de farce aux marrons, puis refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Nettoyez les branches de céleri et disposez-les dans le fond d’un grand plat à four. Posez la dinde sur le dessus. Badigeonnez-la de beurre, puis disposez les tranches de lard en les croisant. Verser un verre de bouillon dans le fond du plat. Ajoutez le bouquet garni.

Glissez le plat dans le four et faites cuire 3 à 4 heures en arrosant régulièrement la volaille avec son jus et le reste de bouillon. Dès que le dessus est doré et croustillant, recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium.

Vérifiez la cuisson de la volaille, prolongez-la si nécessaire. Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 30 minutes avant de la trancher. Accompagnez de légumes, de pommes de terre rôties, de légumes verts et d’une confiture d’airelles.

Recette : sucré – salé

Vous n’avez plus qu’à vous régaler avec cette délicieuse recette idéale pour les fêtes de fin d’année ! Pour tout savoir sur l’ingrédient star de la recette, découvrez toutes nos informations sur la volaille de Licques.

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