Gaufres de pomme de terre à la crème, saumon, concombre et aneth

Name: Gaufres de pomme de terre à la crème, saumon, concombre et aneth
Prep time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 2 jaunes d’œufs; 15 cl de lait; 70 g de farine; 40 g d’emmental râpé; 2 cuil. à soupe d’aneth ciselée; 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol; Sel et poivre; 6 tranches de saumon fumé; 1 concombre; 200 g de crème épaisse

6 personnes

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Idéales pour transformer un brunch dominical ou pour composer un dîner léger, les gaufres salées s'imposent comme une excellente alternative pour un repas plein d'originalité. Cette recette créative revisite le gaufrier en utilisant une base de légumes râpés, offrant un contraste parfait entre le croustillant extérieur et le fondant du cœur.

Associées à la fraîcheur acidulée de la crème épaisse, au croquant du concombre et aux saveurs iodées du saumon fumé, ces gaufres de pomme de terre apportent un vent de fraîcheur et d'élégance à table. Une préparation rapide, simple et accessible qui revisite les accords nordiques classiques avec une belle touche de modernité pour séduire petits et grands gourmands !

Ingrédients

500 g de pommes de terre
2 jaunes d’œufs
15 cl de lait
70 g de farine
40 g d’emmental râpé
2 cuil. à soupe d’aneth ciselée
3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre
6 tranches de saumon fumé
1 concombre
200 g de crème épaisse

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez, rincez et séchez soigneusement les pommes de terre.

Râpez-les, puis séchez-les dans un torchon pour extraire le maximum d’eau.

Étape 2 : Préparation de la pâte à gaufres salée

Dans un saladier, fouettez les œufs.

Ajoutez la farine, le lait, l’huile et la moitié de l’aneth fraîchement ciselée.

Mélangez bien pour lisser l’appareil, puis incorporez l’emmental et les pommes de terre.

Étape 3 : Cuisson des gaufres

Faites chauffer un appareil à gaufres préalablement graissé.

Lorsqu’il est bien chaud, versez une louche de pâte au centre des plaques, puis faites cuire les gaufres 7 à 8 minutes.

Retirez-les lorsqu’elles arborent une texture bien ferme et une jolie couleur dorée.

Étape 4 : Garnissage et dressage

Lavez le concombre et détaillez-le en fines rondelles régulières.

Au moment du service, étalez une cuillère de crème fraîche épaisse sur la moitié des gaufres de pomme de terre encore chaudes. Répartissez le concombre et les lanières de saumon fumé.

Parsemez avec le reste d’aneth ciselée, refermez le montage en déposant une seconde gaufre par-dessus. Servez sans attendre.

Crédits : Sucré Salé

Nos astuces pour des gaufres croustillantes

Pour éviter que la pâte ne devienne molle ou spongieuse, la phase d’essorage des pommes de terre est essentielle, car elle contient naturellement beaucoup d’eau de végétation. Si la pulpe râpée n’est pas minutieusement pressée dans un torchon, cette humidité va se libérer sous l’effet de la chaleur du gaufrier, transformant la cuisson en une cuisson vapeur qui détrempera le feuilletage. Un essorage parfait garantit une évaporation instantanée et assure un extérieur intensément craquant.

Si vous souhaitez apporter à vos gaufres salées un ancrage résolument local, optez pour les produits d’exception des Hauts-de-France ! Choisissez par exemple une variété de pommes de terre issue de nos plaines de Flandre ou d’Artois. Pour apporter un relief unique et typé d’estaminet, remplacez l’emmental classique par de fins copeaux de la mimolette vieille ou remplacez le saumon par de délicieux filets de hareng fumé de Boulogne-sur-Mer.

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