Salade de betterave au chèvre frais

6 personnes

20 minutes

facile

€

Simple à préparer, sans cuisson, cette salade est idéale en entrée fraîche ou en accompagnement léger. Et avec quelques pousses et du persil pour la touche finale, c’est la fraîcheur du potager qui s’invite à table !

Ingrédients

  • 4 betteraves cuites

  • 200 g de chèvre frais

  • 1 poignée de pousses de betteraves

  • 1 cuil. à soupe de moutarde

  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin

  • Persil

  • Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Effeuillez et ciselez la moitié du persil. Dans un bol, émulsionnez la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile et le persil. Mélangez.

2. Râpez les betteraves avec la grosse grille.

3. Versez la vinaigrette dans un grand plat, ajoutez les betteraves et mélangez bien. Parsemez de chèvre frais, de pousses de betteraves et de persil. Servez bien frais.

Crédits : Sucré – Salé

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