Salade de betterave au chèvre frais

Name: Salade de betterave au chèvre frais
Prep time: 20 min
Total time: PTM
Yield: 6
Ingredients: 4 betteraves cuites; 200 g de chèvre frais; 1 poignée de pousses de betteraves; 1 cuil. à soupe de moutarde; 6 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin; Persil; Sel et poivre

6 personnes

20 minutes

facile

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C’est l’été, il fait chaud et vous cherchez une recette saine et rafraîchissante pour régaler petits et grands ?

Simple à préparer, sans cuisson, cette salade de betterave et chèvre frais est idéale en entrée fraîche ou en accompagnement léger. Et avec quelques pousses et du persil pour la touche finale, c’est la fraîcheur du potager qui s’invite à table !

Ingrédients

4 betteraves cuites
200 g de chèvre frais
1 poignée de pousses de betteraves
1 cuil. à soupe de moutarde
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
Persil
Sel et poivre

PRÉPARATION DE L’ASSAISONNEMENT

Effeuillez et ciselez la moitié du persil. Dans un bol, émulsionnez la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile et le persil. Mélangez.

recette de salade de betterave au chèvre frais

PRÉPARATION DES BETTERAVES

Râpez les betteraves avec la grosse grille.

MONTAGE DE LA SALADE

Versez la vinaigrette dans un grand plat, ajoutez les betteraves et mélangez bien. Parsemez de chèvre frais, de pousses de betteraves et de persil. Servez bien frais.

Crédits : Sucré – Salé

Vous n’avez plus qu’à vous régaler en famille ou entre amis, et à profiter des saveurs douces et fraîches de cette recette de salade de betteraves ! Pour continuer de déguster des recettes rafraîchissantes pendant l’été, découvrez également nos autres salades : la salade spaghetti, la salade de riz complet, coleslaw et chèvre chaud, ou encore la salade de chou fleur façon taboulé aux radis et concombre !

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