Crêpes au caramel beurre salé et sauce choco-café

Name: Crêpes au caramel beurre salé et sauce choco-café
Prep time: PTM
Total time: PTM
Yield: 6

6 personnes

20 min.

20 min.

facile

€

A la chandeleur ou toute l'année, les crêpes ravissent les papilles des petits et des grands gourmands. Cette recette sucrée par excellence avec une sauce chocolat-café et du caramel salé est un délice !

Ingrédients

POUR LA PÂTE À CRÊPES

250 gr de farine
50 cl de lait
4 œufs
50 g de beurre doux
2 cuil. à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel fin

Pour la garniture

150 g de sucre semoule
6 cl d’eau
20 cl de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel
75 g de chocolat noir pâtissier
12 cl de café espresso

Préparation des crêpes

Faites un puits avec la farine et délayez-y la moitié du lait. Fouettez les œufs et ajoutez-les dans la farine.Faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes puis ajoutez-le avec le sel et le sucre. Enfin, versez peu à peu le reste du lait.

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre à chaque fois.

Préparation du caramel

Pour le caramel, mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Remuez la casserole en exerçant des mouvements circulaires.

Lorsqu’un caramel homogène et ambré se forme, ajoutez le beurre en morceaux. Remuez encore la casserole.

Une fois que le caramel mousse, retirez la casserole du feu. Versez la crème liquide entière en prenant garde aux projections. Remettez la casserole sur feu moyen et remuez avec une cuillère en bois. Stoppez la cuisson dès l’obtention d’une sauce lisse et homogène.