Crêpes roulées au chocolat et confiture de lait

Name: Crêpes roulées au chocolat et confiture de lait
Prep time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 225 g de farine; 4 œufs Label Rouge; 25 g de poudre de cacao amer; 50 cl de lait; 50 g de beurre doux; 2 cuillères à soupe de sucre semoule; 1 pincée de sel fin; 1 pot de confiture de lait

6 personnes

20 min.

10 à 12 min.

facile

€

La chandeleur et les goûters d'hiver ont enfin trouvé leur recette signature pour bousculer les habitudes ! Si la cuisson classique à la poêle reste indétrônable, cette version propose un mode de préparation totalement surprenant et spectaculaire : une cuisson directe au four. Cette technique permet d'obtenir une crêpe géante, parfumée au cacao, d'une souplesse et d'une régularité parfaites.

Garnie d’une fine couche de confiture de lait fondante, puis découpée en tronçons gourmands, cette douceur se déguste idéalement tiède. Facile, rapide et économique, cette recette ludique est parfaite pour régaler toute la famille lors d'un après-midi réconfortant. Une véritable explosion de gourmandise !

Ingrédients

225 g de farine
4 œufs Label Rouge
25 g de poudre de cacao amer
50 cl de lait
50 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel fin
1 pot de confiture de lait

Préparation de la pâte à crêpes

Faites un puits avec la farine et le cacao tamisés, puis délayez-y la moitié du lait.

Dans un récipient à part, battez les œufs Label Rouge puis incorporez-les à la préparation.

Faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes, puis ajoutez-le au mélange avec la pincée de sel fin et le sucre semoule.

Versez progressivement le reste du lait en filet, tout en continuant de fouetter activement jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpe parfaitement lisse, fluide et homogène.

Cuisson de la crêpe roulée

Préchauffez le four à 250°C. Beurrez généreusement une plaque à four antiadhésive et faites-la chauffer dans le four pendant 10 min.

Sortez-la du four et versez de la pâte pour former une crêpe géante uniforme.Enfournez de nouveau et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant bien. La crêpe doit être bien cuite dessus et dessous.

Sortez la plaque et étalez une fine couche de confiture de lait. Roulez la crêpe dans la longueur en la serrant bien. Essuyez la plaque avec du papier absorbant, remettez du beurre et recommencez l’opération avec le reste de pâte.

Découpez des tronçons de crêpe géante et servez-les avec un peu plus de confiture de lait. Dégustez tiède !

Crédits : Sucré-Salé

Nos astuces pour des crêpes moelleuses

L’étape incontournable de cette recette, c’est le choc thermique ! Le fait de verser la pâte fluide sur une plaque préalablement chauffée à 250°C permet de saisir instantanément la base de la crêpe, créant une fine croûte qui emprisonne l’humidité à l’intérieur du biscuit. C’est ce secret de cuisson qui préserve toute la souplesse et le moelleux de la pâte : si vous versez la pâte sur une plaque froide, la crêpe séchera au four et se craquellera inévitablement au moment du roulage.

Pour apporter une signature des Hauts-de-France à ce goûter familial, misez sur les produits du terroir ! Remplacez par exemple le sucre blanc de la pâte par de la vergeoise blonde locale. Servez ces bouchées avec une tasse de café de torréfaction locale ou de limonade pour retrouver l’ambiance authentique des estaminets.

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