La pomme

Dans les Hauts-de-France, la pomme est tout sauf un fruit défendu. Pour s’en convaincre, il suffit de se balader dans la Thiérache bocagère, historique région de production située à califourchon entre le sud du Nord et le nord de l’Aisne. Mais depuis une cinquantaine d’années, les pomiculteurs – le terme existe bien ! – ont pris racine un peu partout.
La culture de la pomme est présente dans l’Oise (Pays de Bray, Villers-Cotterêts), la Somme, le Boulonnais, le Ternois mais aussi en Flandre et en métropole lilloise. À partir de septembre, plusieurs vergers ouvrent leurs allées au public. Pour certaines familles, la cueillette des pommes est devenue un incontournable du week-end comme on va à la foire aux manèges ou faire son jogging !

Il y a deux catégories de mangeurs de pommes : ceux qui croquent dedans à pleines dents et ceux qui la préfèrent cuisinée. L’avantage d’habiter dans les Hauts-de-France, c’est que les deux variétés phares sont la Jonalgold – idéale à consommer crue – et la Belle de Boskoop – inégalable en tarte ou en compote : une production de pommes qui se déguste donc à toutes les sauces.

Si vous souhaitez vous régaler avec les pommes des Hauts-de-France, découvrez par exemple nos recettes de soupe d’automne citrouille, pomme et gingembre, de tournedos de chevreuil aux pommes et jus de groseilles, ou encore de pomme et poire des vergers, chantilly et biscuit Grand-Mère.

Elle combat le mauvais cholestérol, réduit le diabète, est bonne pour les os mais aussi pour les neurones. Oui, comme le dit le slogan, « une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours. » Et qu’en est-il des jus de pommes proposés par la plupart de nos producteurs sous forme de mélanges maison réalisés à partir des fruits tombés au sol ? Ils luttent contre l’insomnie, maintiennent la mémoire, boostent le système immunitaire.