Soupe à l’ail fumé d’Arleux

Name: Soupe à l’ail fumé d’Arleux
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 litres d’eau bouillante; 350 g de pomme de terre; 125 g de carottes râpées; 90-100 g d’ail fumé d’Arleux IGP épluchés; Crème ou beurre; Sel-poivre

4 personnes

20 min.

30 min.

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L'ail fumé d’Arleux est un trésor gastronomique indissociable des Hauts-de-France. Sa particularité ? Il est tressé à la main avec du raphia puis suspendu une semaine minimum dans des fumoirs traditionnels, les "saureaux", alimentés par de la tourbe locale. C'est ce savoir-faire unique qui lui donne son magnifique bronzage cuivré et ce parfum de feu de bois si envoûtant, célébré chaque année lors de la célèbre foire d’Arleux.

Pour apprécier toute la subtilité de ce condiment d'exception, rien ne vaut une authentique soupe à l'ail. Facile, rapide et incroyablement économique, ce velouté réconfortant réchauffera à coup sûr les froides journées d'hiver entre amis ou en famille.

Ingrédients

2 litres d’eau bouillante
350 g de pomme de terre
125 g de carottes râpées
90-100 g d’ail fumé d’Arleux IGP épluchés
Crème ou beurre
Sel-poivre

Préparation des légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dès et réservez. Épluchez ensuite l’ail fumé d’Arleux IGP et réservez.

Râpez ensuite les carottes.

Cuisson de la soupe à l’ail

Dans les 2 litres d’eau bouillante, ajoutez les dés de pommes de terre, l’ail puis les carottes râpées. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Une fois la cuisson terminée, mixez le tout et ajoutez de la crème ou du beurre à volonté, selon vos préférences. Servez bien chaud, et régalez-vous avec cette soupe parfaite pour l’hiver, en l’accompagnant éventuellement d’une tranche de pain et d’un fromage, comme la mimolette ou le bray picard.

Nos secrets pour une soupe à l’ail d’Arleux réussie

Si vous avez peur que la soupe soit trop forte en bouche, rassurez-vous : la cuisson à l’eau transforme l’ail ! En cuisant doucement, l’ail fumé d’Arleux perd tout son piquant pour ne laisser place qu’à une douceur incroyable et à des notes subtilement fumées. L’ajout des carottes râpées n’est pas seulement là pour la couleur : leur sucrosité naturelle vient idéalement équilibrer les saveurs de ce bouillon.

Notre astuce anti-gaspi : si vous avez du pain rassis, frottez-le avec une gousse d’ail crue, taillez-le en croûtons et faites-les dorer à la poêle pour apporter une touche de croquant irrésistible au moment de servir.

Pour continuer de vous régaler

Il ne vous reste plus qu’à vous installer confortablement pour savourer ce velouté réconfortant en famille ou entre amis ! Pour tout savoir sur l’ingrédient phare de cette recette historique, retrouvez toutes nos informations sur l’ail du Nord.

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